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肉燕(yan)又稱太平(ping)燕(yan)，是(shi)福(fu)(fu)建福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)一道(dao)著名的(de)(de)特色風(feng)味小吃，屬于閩菜系-福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)菜，肉燕(yan)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)風(feng)俗中的(de)(de)喜慶(qing)名菜。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人逢(feng)年過節，婚(hun)喪喜慶(qing)，親(qin)友(you)聚(ju)別，必(bi)吃“太平(ping)燕(yan)”，即取其“太平(ping)”、“平(ping)安”之(zhi)吉(ji)利(li)，故“無(wu)燕(yan)不(bu)(bu)成宴，無(wu)燕(yan)不(bu)(bu)成年”。肉燕(yan)亦由此成為饋贈(zeng)佳品，為福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人包括海外鄉親(qin)所衷情。
肉燕(yan)別稱扁肉燕(yan)。但是(shi)(shi)肉燕(yan)皮(pi)是(shi)(shi)由豬肉加番薯粉手工打制而成。是(shi)(shi)福(fu)州一大特(te)色(se)(se)小吃，肉燕(yan)有別于福(fu)建其(qi)他地區的扁肉或者扁食，倆者口(kou)感是(shi)(shi)完全(quan)不一樣的。燕(yan)皮(pi)薄如白紙，其(qi)色(se)(se)似玉，口(kou)感軟嫩，韌而有勁。
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