干(gan)鍋肥腸的制作(zuo)方法(fa):(1)將肥腸刮洗干(gan)凈,放入(ru)冷水(shui)鍋內,加入(ru)白酒煮至(zhi)熟透,撈出瀝干(gan)水(shui)分,晾(liang)涼(liang)后切(qie)成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去(qu)蒂(di)切(qie)滾刀(dao)塊(kuai),蒜子去(qu)蒂(di),蔥切(qie)2厘米長的段,姜切(qie)片。
辣椒(jiao)炒(chao)魷魚做法:1.將(jiang)魷魚去(qu)衣(yi)洗凈花刀切好,焯水待用(yong)。2.起油鍋(guo),爆(bao)香(xiang)(xiang)姜蒜、將(jiang)魷魚爆(bao)炒(chao)一下待用(yong)。3.將(jiang)切好的(de)辣椒(jiao)入鍋(guo)炒(chao)香(xiang)(xiang)。
椒(jiao)鹽魷魚(yu)的(de)做法:1.將鮮魷魚(yu)去掉(diao)明骨、紅衣,洗(xi)干凈,在腹面剞上粗花紋,切成塊,吸干水分,用(yong)咖喱粉(fen)、鹽、味精、料酒(jiu)、香油拌勻(yun),腌20分鐘,再下雞(ji)蛋液拌勻(yun),蘸上干淀粉(fen)和辣(la)椒(jiao)粉(fen);
干炸小黃魚的做法:1.小黃魚去(qu)鱗(lin)、去(qu)鰓、去(qu)內臟(zang)后洗凈備(bei)用(yong)。2.取(qu)大碗一只,將(jiang)小黃魚用(yong)料酒、蔥段(duan)、姜片、鹽、抓勻腌(a)20分(fen)鐘左(zuo)右。
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