鍋邊(bian)的制作方法(fa)：1、磨(mo)米(mi)漿將大(da)米(mi)用清水浸泡(pao)2小(xiao)時，洗凈(jing)撈起，加清水磨(mo)成(cheng)濃漿。2、制蝦湯：將蝦糠裝進(jin)小(xiao)紗布袋(dai)內(nei)、別(bie)口(kou)，放鍋內(nei)，加水用中火熬成(cheng)蝦湯。
鍋邊的制作(zuo)方法：
1、磨(mo)米(mi)漿將大米(mi)用清(qing)水浸泡2小時，洗(xi)凈撈起，加清(qing)水磨(mo)成濃漿。
2、制蝦(xia)湯(tang)：將蝦(xia)糠(kang)裝進小紗(sha)布袋內、別口(kou)，放鍋內，加(jia)水用(yong)中火熬成蝦(xia)湯(tang)。
3、制輔料：泡(pao)發(fa)(fa)暢干(gan)，洗凈；丁香魚干(gan)除去雜(za)質(zhi)；泡(pao)發(fa)(fa)香菇，洗凈，切條(tiao)；蔥、蒜(suan)洗凈切段，起油鍋煸熟。
4、制糊：大鍋(guo)(guo)內(nei)加清(qing)水1000克，用大火(huo)燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熱(re)時，在(zai)鍋(guo)(guo)的(de)內(nei)邊抹勻(yun)一(yi)圈(quan)花生(sheng)油(you)(you)后，舀(yao)米(mi)漿(jiang)一(yi)碗(wan)（約800克）由(you)左(zuo)向右(you)沿鍋(guo)(guo)邊澆(jiao)一(yi)圈(quan)，將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)蓋嚴，悶片刻后揭(jie)蓋，見(jian)鍋(guo)(guo)邊的(de)米(mi)漿(jiang)烙熟起卷(juan)時，用鍋(guo)(guo)鏟將(jiang)(jiang)米(mi)漿(jiang)鏟火(huo)鍋(guo)(guo)內(nei)。此時鍋(guo)(guo)內(nei)再(zai)加水500克，依此法分數次將(jiang)(jiang)米(mi)漿(jiang)繞澆(jiao)完畢。鍋(guo)(guo)內(nei)放入蝦糠、蝦油(you)(you)、和其(qi)他(ta)輔料一(yi)起煮熟，調(diao)準口(kou)味(wei)，裝碗(wan)即成(cheng)。
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