廈(sha)門沙茶面的(de)詳細制作步聚：1、將堿水油面放入(ru)沸水中大(da)(da)火氽5分(fen)鐘，取出(chu)控(kong)水放入(ru)大(da)(da)碗中備用;綠(lv)豆(dou)芽去頭去尾(wei);韭菜洗凈，切長3厘米的(de)段;
廈門沙茶面(mian)的詳細制作步聚：
1、將堿水油面(mian)(mian)放(fang)入(ru)沸水中大火氽(tun)5分(fen)鐘，取出(chu)控(kong)水放(fang)入(ru)大碗中備用;綠豆(dou)芽去(qu)頭(tou)去(qu)尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放(fang)入(ru)沸水，大火沙茶面(mian)(mian)燒開后放(fang)入(ru)綠豆(dou)芽大火氽(tun)1分(fen)鐘，撈(lao)出(chu)過涼(liang);韭菜段放(fang)入(ru)沸水中大火氽(tun)0.5分(fen)鐘，撈(lao)出(chu)過涼(liang)。
2、豬大(da)腸洗凈(jing)，放入鍋中(zhong)加(jia)鹽5克、料酒大(da)火(huo)煮30分鐘，撈出(chu)切成長2厘米的(de)段。
3、鍋(guo)內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉(fen)調味后下(xia)炸(zha)豆(dou)腐(fu)片、豬大腸、蝦(xia)仁、綠(lv)豆(dou)芽、韭菜段大火燒開，出鍋(guo)澆(jiao)于堿水油面上即可(ke)。
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