撈(lao)化(hua)，是福(fu)建(jian)省福(fu)州(zhou)市的(de)著名(ming)小吃，享譽中外。撈(lao)化(hua)其(qi)實應(ying)該叫撈(lao)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)使用原產(chan)莆田(tian)的(de)興化(hua)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)，質(zhi)地細，一撈(lao)就熟。故俗稱(cheng)(cheng)“撈(lao)興化(hua)”，后順(shun)口簡稱(cheng)(cheng)“撈(lao)化(hua)”。其(qi)制作工序如(ru)下(xia)
撈化(hua)(hua)，是福(fu)建省福(fu)州市(shi)的著名小(xiao)吃，享譽中(zhong)外。撈化(hua)(hua)其(qi)實應該叫撈米粉(fen)。米粉(fen)使用原產莆田的興化(hua)(hua)米粉(fen)，質地細(xi)，一(yi)撈就熟。故俗稱(cheng)“撈興化(hua)(hua)”，后順(shun)口(kou)簡稱(cheng)“撈化(hua)(hua)”。其(qi)制作工序如(ru)下：
1、取米(mi)粉一團(tuan)，放沸(fei)水(shui)沖泡后撈出；
2、用高(gao)湯淋(lin)上，加(jia)上高(gao)湯、豬血、大腸、牛(niu)肚、百葉和蔥花即可
撈化葷香誘人。冬日食之，大快(kuai)朵(duo)頤之余(yu)，舒筋(jin)活(huo)血，寒氣盡去。 撈化之做法，既含簡(jian)而美之哲學(xue)真(zhen)諦(di)，下水內臟來者不拒，更顯(xian)榕城“海納百川，有(you)容乃大”之博大胸襟。佛家(jia)云：一滴水見大千世(shi)界，其(qi)理(li)由家(jia)鄉撈化證之。
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