啤酒(jiu)鴨的(de)制(zhi)作注意事項：1、土豆塊不(bu)可(ke)以太小，燒的(de)時候注意掌握(wo)時間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)短了(le)土豆不(bu)夠糯(nuo)，長了(le)就糊成一堆了(le)，以綿軟但不(bu)散(san)塊為佳。
啤(pi)酒鴨的制作(zuo)注(zhu)意事項
1、土豆塊不(bu)(bu)可(ke)以太小，燒(shao)的時候(hou)注(zhu)意掌握(wo)時間(jian)，時間(jian)短了(le)土豆不(bu)(bu)夠糯，長了(le)就糊(hu)成一堆了(le)，以綿軟但不(bu)(bu)散塊為佳。
2、鴨肉(rou)膻味較重，先用沸水(shui)氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉(rou)的(de)膻味，燜煮后的(de)鴨肉(rou)鮮美，湯也香(xiang)濃味美。
3、用啤酒燉(dun)煮 鴨肉(rou)，鴨湯(tang)會有很濃郁(yu)的啤酒味(wei)，不過久煮后酒味(wei)就會漸消(xiao)，只吃鴨肉(rou)不喝(he)湯(tang)，并(bing)不會醉人。
4、香(xiang)料份量宜少不宜多，目的(de)在于提升啤(pi)酒鴨的(de)鮮香(xiang)味(wei)，放(fang)太(tai)多香(xiang)料容易(yi)搶了(le)主味(wei)。
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