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福州食堂經營承包的食品安全和衛生管理措施有哪些？

來源：worldbest.sd.cn         發布時間：2023-12-05 返回列表
  福州食堂經營承包的食品安全和衛生管理措施是確保食品安全和衛生的重要措施，以下是一些常見的管理措施：
  福州食堂經營承包
  1. 食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)商(shang)選(xuan)擇(ze)：食(shi)堂應(ying)選(xuan)擇(ze)靠(kao)譜的食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)商(shang)，確保供(gong)應(ying)商(shang)有(you)相關許可和證書，并具(ju)備良好的信譽和質量控制(zhi)能力。
  
  2. 原料采購：食堂應(ying)對(dui)采購的原料進(jin)行嚴格(ge)的質(zhi)量檢查，確保原料符合(he)相關(guan)標準和要求(qiu)，并與供(gong)應(ying)商建立(li)長期穩定的質(zhi)量合(he)作關(guan)系。
  
  3. 食品儲(chu)存和管理：食堂應設立適當的儲(chu)存設施(shi)，對食品進行分類儲(chu)存，并制定(ding)儲(chu)存管理規范，包(bao)括溫度控制、防潮、防蟲等措施(shi)，確(que)保食品的質量和安全。
  
  4. 食(shi)品加工(gong)和制(zhi)作：食(shi)堂應確定合(he)理的加工(gong)和制(zhi)作流程，并建(jian)立操作規范(fan)，確保在加工(gong)和制(zhi)作過程中遵循相(xiang)關(guan)的衛(wei)生要求，如洗手消毒、防止(zhi)交叉污染等。
  
  5. 食(shi)品銷售(shou)和(he)分發：食(shi)堂應確保食(shi)品銷售(shou)和(he)分發過程中的衛生條件(jian)，如保持環境清潔(jie)、使(shi)用(yong)干凈的器具、避(bi)免直接(jie)手接(jie)觸食(shi)品等措施。
  
  6. 員(yuan)(yuan)工培(pei)訓(xun)和(he)管(guan)理(li)：食(shi)堂應對(dui)員(yuan)(yuan)工進行(xing)食(shi)品安(an)全(quan)和(he)衛生知識(shi)的培(pei)訓(xun)，確保(bao)員(yuan)(yuan)工了(le)解相關法規和(he)制度(du)，并能夠正確操作和(he)管(guan)理(li)食(shi)品。
  
  7. 食品檢測和(he)(he)監(jian)管：食堂應定期委托(tuo)專(zhuan)業(ye)機構(gou)進行食品質量檢測，確保食品符合(he)相關(guan)標準(zhun)和(he)(he)要求，并(bing)接受相關(guan)監(jian)管部門的監(jian)督和(he)(he)檢查。
  
  8. 廢(fei)棄物(wu)處(chu)理(li)：食堂應建立合(he)理(li)的廢(fei)棄物(wu)處(chu)理(li)制(zhi)度，確保廢(fei)棄物(wu)的分類、儲存和處(chu)理(li)符(fu)合(he)衛生要求。
  
  9. 突發事件應(ying)急處理(li)：食(shi)堂應(ying)建立應(ying)急預案(an)，制(zhi)定相應(ying)的(de)衛(wei)生和食(shi)品安全應(ying)急處理(li)措施，提高對突發事件的(de)應(ying)急處置能(neng)力。
  
  10. 監督和(he)評估：食堂應(ying)定期進行(xing)內部監督和(he)評估，發(fa)現問題及時進行(xing)整改和(he)改進，以(yi)提高食品安全和(he)衛(wei)生(sheng)管理水平。
  
  以上是一些常見的食堂經營承包的食品安全和衛生管理措施，具體措施需要根據實際情況進行具體制定和執行。

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